Принципы обучения в Le Cordon Bleu от a-priori.kiev.ua

7 декабря 2015 | Рубрика: Бизнес

Старейшая в мире школа кулинарного мастерства le cordon bleu  на протяжении 110 лет готовит лучших шеф-поваров и учит любителей высокому искусству кулинарии. 35 филиалов этой академии кулинарного искусства есть в 15 странах мира, центральными являются отделения в Париже и Лондоне.34432 По качеству обучения филиалы между собой не отличаются – у школы очень высокие стандарты, поэтому студенты могут выбирать удобное для них отделение по географическому или языковому принципу без ущерба для уровня образования. Основные языки обучения – английский и французский, поскольку обучение во многом построено на визуальном восприятии, достаточно начального знания языка.

Символом школы  является медаль на голубой ленте – в память о рыцарях ордена «Святого Духа», носивших крест на голубой ленте и имевших, по легенде, отношение к основанию Le Cordon Bleu (в основном,  благодаря пышным и обильным трапезам, память о которых   пережила столетия).

Обучение состоит из трех уровней – начального, среднего и высокого, каждый из которых оканчивается сдачей экзаменов и получением соответствующего документа. Для поступления в школу необходимо знание английского или французского языка, и, в зависимости от выбранной программы обучения: документ о среднем, среднем профессиональном или высшем образовании в сфере туризма или ресторанного менеджмента, а также (для дипломных программ – опыт работы о двух для пяти лет). Подробные требования для поступления в школу можно найти на нашем сайте a-priori.kiev.ua.

Процесс обучения в Le Cordon Bleu

Основной принцип обучения в этой школе – демонстрационно-практический. На начальном этапе студентов обучают даже таким мелочам, как чистка лука и картофеля, разделка рыбы или мяса и т.д. Демонстрационные залы рассчитаны на 80 человек и снабжены экранами, на которые транслируется малейшее движение преподавателя. Затем учащихся разбивают на группы по 14-16 человек для проведения практических занятий. Начальный и средний уровни  включают в себя обучение обращению с разными видами продуктов и основным рецептам. На высшем уровне (это уже дипломные программы) студентов стимулируют к эксперименту, творчеству, самостоятельному созданию блюд и способов их подачи. Основой является традиционная французская кухня, и это немало – ведь Франция имеет три климатических зоны, следовательно,  кулинарные школы в разных зонах очень отличаются.

Школа  Le Cordon Bleu каждый год выпускает около 20 тысяч настоящих мастеров своего дела, понимающих кулинарию как высокое искусство и несущих это людям.

 


Добавить материал в:
0

Понравилась заметка? Подпишись на обновления блога по email:

Написать комментарий